烀肘子怎么做好吃?

韩芸玉韩芸玉认证作者

1、主料:肘子一个、姜一大块、大葱一段、花椒几十粒、桂皮一小块、八角两个、酱油两勺、老抽一半、白糖一小勺、料酒两勺、盐少许。

2、肘子去毛,洗去杂质,姜一半切片,一半切丁;肘子入锅煮,煮到半熟,捞出淋水;锅里放油,放花椒、桂皮、八角小火煸香;放姜丁和葱节,料酒,肘子,老抽翻炒均匀;添水焖煮半个小时左右,待肘子烂后,放姜丁、大葱块、酱油、白糖、盐、半勺老抽、一半料酒、锅开后焖煮20分钟。

3、最后出锅前变小火熬到粘稠状,把姜丁、葱花、芝麻洒在上边就可以了。

肘子,又叫“肘子”,料酒也叫“花雕”,这是浙江绍兴的一处名酒,叫法和我们这里不一样。料酒在烹制肉类时,可以去味提香,让食物更可口。在炖煮半熟的时候放入,可以让肉更入味。

味道:香味很浓,味道甜而不咸,如果是喜欢甜味的人,这道烀肘子肯定会喜欢。味道十分可口,而且肉也易吃。如果有点嘴挑的人,也许不喜欢这个味道,可能会觉得有点偏甜。

注意事项:

1、在选购肘子时,首先要看一下是否清洁,一般情况下,好的肘子肉上一般都会有一些污垢,如果肘子上没有一点污垢,千万不要购买。

2、在购买肘子时,可以仔细的闻一闻味道,良好肘子一般都会有一股很好的鲜味,如果有其他的臭味或腥味,就不要购买了,这种肘子是已经被坏掉的肘子。

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